酒店厨房工资调整

第1篇：酒店厨房工资调整

酒店员工工资调整考核方案

汉中福临

汉中福临大酒店员工工资调整考核方案

为满足酒店对人员的需要，稳定员工队伍，提高员工工作积极性，特制定本方案。

入职新员工适应期为七天，适应期内离职的员工不计报酬，适应期结束后底薪从C级开始，A、B、C级员工均每个月进行一次考核，考核合格员工享受下一级薪资待遇。

一、前厅员工

A级1000元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 B级950元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 C级900元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、接待是否规范标准、服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

二、康乐员工

A级900元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 B级850元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 C级800元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 汉中福临

1 汉中福临

B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、卫生是否规范标准、康乐服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

三、客房员工

A级900元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 B级850元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 C级800元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、铺床是否规范标准、卫生清扫服务流程是否规范标准、开夜床是否规范标准。

四、餐饮员工

A级1000元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 B级900元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 C级850元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

汉中福临

2 汉中福临

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、摆台是否规范标准、餐中服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

五、传菜员岗

A级1000元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 B级900元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 C级850元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

传菜技能：传菜是否准确、跑菜是否及时、传菜是否安全、礼貌是否规范

六、保安岗

A级1400元+工龄工资50元+全勤奖50元 B级1300元+工龄工资50元+全勤奖50元 C级1200元+工龄工资50元+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

操作技能包括：礼貌礼仪规范、指挥车辆手势标准、

有无服务意识、有无安全意识。

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七、迎宾岗

A级1200元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 B级1100元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 C级1000元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。 B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。 A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。 技能评价：

操作技能包括：礼貌礼仪是否规范、引领是否及时到位、

服务意识是否到位、能否与客人有效沟通。

八、餐饮领班 基本工资：

1600元+工龄工资50元+全勤奖50元 订餐任务: 每月定餐15桌

素质评价由所在部门员工给予进行评价 素质包括：真诚、忠诚、谦虚、大胆指正

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第2篇：***酒店2011年厨房人员工资提成及管理改革方案

为强化酒店管理，增强酒店效益，彻底改变坐大船、吃大锅饭、销售做多做少一个样的做法，使人员工资更趋合理化，充分调动厨师及徒弟的工作积极性，真正达到竞争上岗，人尽其能、人尽其才、节能降耗、挖潜增效的目的。经董事会研究同意，2011年决定对厨房部实施改革，实行工资与销售按比例提成办法，具体方案明确如下：

一、 工资与销售挂钩

1、师傅工资标准：

①完成销售100元，提成7元，提成比率为7%。(折前) ②师傅要保证完成月任务5万元这个基数，基本工资才能达到3500元，即50000元*7%=3500元，超额部分完成销售按9%计酬，上不封顶，下不保底。

③师傅要保证菜品成本及毛利率要达到公司所定的标准。

④如果连续三个月完不成任务，则申请重新安排定岗。

2、徒弟工资标准

①厨房部根据徒弟的业务技术能力定出A、B、C级工资标准，A级每月1000元，B级每月900元，C级每月800元，徒弟工资由公司统一造表发放，不由包线师傅发给。

②所有的徒弟应聘与辞职必须在人事部办理手续，应聘时必须先交纳保证金100元才能上岗，其他管理办法一律按公司的管理 1

制度执行。

3、提成执行时间：

①师傅工资：2010年1月按所规定的工资标准全额发放。2010年2月实行保底工资的80%执行，即完成任务后100%的发放工资、完不成任务发放80%的工资。2010年3月彻底实施按销售提成计酬，即完成多少销售任务按提成比例计发多少工资，上不封顶、下不保底。

②徒弟的工资：由厨房主要负责人核准级别标准，由公司人事部统一造表发放。

二、厨房分三线管理

1、师傅线：按菜品划分九个档口由总监负责管理，出品质量、出品任务、出品的各项指标一月一考核，一月一兑现(指标包括：销售任务、出品质量、毛利率、成本控制等)

2、配菜线：所有配菜人员都属于配菜班长管理，主要任务是检查菜品质量，特别是切配质量，严格控制菜品的成本，保证规定的毛利率，杜绝浪费，所有来单必须按质按量把菜配好。如有酒席必须按质按份量配好酒席菜品，配菜班长要管好配菜人员，考核他们的工作业绩，要做好案板的卫生检查工作。

3、打荷线：配备一名班长，主要任务是除搞好递盘、擦盘、整理所出菜品外，监督师傅所出菜品质量、份量、色、香、味是否符合要求，能够鉴别菜品质量，严格要求师傅出品的稳定性。打荷班长要每天坚持检查餐具是否到位，管理好自己的打荷人员，合理做好安排，考核人员的工作业绩。

打荷班长对自己的工作要有责任感、上进心，对业务技术要钻研。

三、连锁店调动

1、厨师必须服从安排。根据各连锁店工作需要，不管厨师长、主管、领班或厨师必须服从公司的统一部署、听从调遣、服从安排，跟从的徒弟可以随师傅调动也可以不调动，厨师工作调动统筹安排统一由总监黄洁同志负责。

2、调动后工资不变。主管、领班或厨师不管调到长沙、南县等地工作，工资待遇不变。

补充：

1、打荷班长、配菜班长的工资标准由1200元/月—1500元/月，根据工作情况给予适当的工资底薪，试用期工资为1000元/月，试用期为1个月。

2、菜品销量排名第一的奖励100元/次(小菜、点心、凉菜除外)，湘菜档和鱼档统一参加评比。

3、主厨扣齐保证金5000元(分月扣除500元/月。扣满为止，特殊情况可申请下月再扣)。

4、切配、打荷扣保证金500元(分月扣每月50元，扣满为止，特殊情况可申请下月再扣，班长扣保证金800元)。

5、如遇任务完成额与实际任务相差不到1000元的发全额工资(含1000元)。

****餐饮管理有限公司

2011年2月26日

第3篇： 关于调整酒店员工工资的申请报告

尊敬的公司领导：

为了稳定员工队伍，提高员工的整体素质（特别是前台员工），激发员工的

工作热情，根据我酒店的实际情况，考察松岗同等档次酒店员工工资水平，我酒店现行工资偏低，不适应酒店发展需求，特请求对我酒店员工现行工资标准进行调整，调整办法如下：

一、调整的方法与标准

二、酒店员工工资明细（见附表）

三、附则

1、其它岗位如总经理、工程部主管、保安员不作调整，按现行工资标准执行。

2、工龄工资、高级员工工资

按原酒店工龄及高级员工工资标准执行，计入本人月工资额。

以上报告妥否？请批示！

鹏程锦酒店总经办 2011年11月3日

第4篇：工资调整通知

关于调整工资发放时间的通知

各部门同事：

为了进一步规范公司员工工资发放流程，强化各环节的审核程序，提高工资发放的准确率;经公司研究决定，自本月起工资由每月最后一天发放调整为次月10日发放，遇节假日提前一天发放。

本通知自2017年11月起执行。 特此通知!

XXXXXX有限公司 2017年11月29日

第5篇：工资调整方案

为了更进一步调动员工的主观能力性，充分地发挥全体员工的工作能力，根据武汉开来装饰2012年002号文的规定，并结合公司目前实际情况，以有定薪。对基本员工进行一定的调整。暂定一下调整方案：

一、董事长、总经理工资下调为4000元;

二、部门负责人调整为3500元;

三、不参与提成的工作人员统一调整为3000;

四、市场部、设计师等人员工资全部调整为1200元;管理工资1500元;与原方案不变;

五、社保在原单位缴纳的人员，公司得作为临时工用工，并签订临时用工的有关合同;

另：本月工资扣款方式，经董事长批准按旷工的天数为依据作考勤记录减半罚处，病假3日内按当日工资50%扣款，事假3日内扣当日工资;从十月份开始，严格按考勤制度处理，并对违规人员部门负责人做相应处罚。

本次工资调整方案解释权在办公室

2012年10月27日

第6篇：品质工资调整方案

品质部绩效工资方案

一、 目的

合理的利用人力资源和有效工时，改善员工的工作表现，提高工作效率、促进部门人员工作的积极性以达到企业的经营目标。为员工提供合理的竞争与发展平台。

二、 定制原则

以市场行情、参照公司体制及根据不同岗位的原则定制工资。

三、 工资制定对象

1、IQC/QA、FQC、QC

四、工资计算方式

1、以上工资均为在品质部工作转正及年限，如目前实际工资已超过各工龄要求的，按目前实际工资进行发放，如果未达到上面标准，则按工资等级制度方式核算。

2、品质部各岗位分各工龄工资，具体计算方式如下：

1600元/月(底薪)+ 400元/月(补助)+ 2000元/(月绩效工资) = 4000元/月(最终综合工资)。

⑴、试用期：试用期人员不进行考评，只领用试用期2600元/月。 ⑵、转正后：已转正的工资分底薪+补助+考评工资三部分。 ⑶、在品质部服务工龄越长，可以享受公司工龄补贴。 ⑷、品质人员上岗严格采用专业制选聘和考核制。

⑸、因试用不合格者想再到公司上班，原则上公司不再接收，如果特殊情况则需按正常招聘程序(需离开公司半年以上)，合格后再就业上岗，工资计算按工资等级制度执行，经过试用期合格后再转正。

⑹、因违反公司、部门相关管理制度被辞退者，品质部不再接收。

⑺、以上工资为上班时间与注塑部生产同步，具体休息时间根据生产需要或本部门管理人员进行调配，工作采取责任制。

3、考评工资

⑴、考评工资是浮动性的工资，是根据个人当月工作质量、效率、执行力、服务最终评定的工资。

⑵、转正后品质质检人员考评工资为2000元，如果在日常工作中出现失误，影响到其它部门或人员的工作进展，而受到投诉调查确实因个人工作失误引起。则会对当事人进行处罚，如造成公司损失的，则进行处罚或考取消考评工资，重大事故者则交由公司

处理，或由国有机关进行处理。

五、绩效考评(如附件)说明如下：

1、考核方式日常由：部门主管直接考核，主管检查工作发现错误+其它部门投诉事实+公司日常处罚等。

2、品质人员绩效有主管考核、总助审核，公司领导确认审批后，财务、人事执行《具体参照考核明细表》。

3、当天考核的结果，被考核人必须在考核记录表《仓库考核记录明细表》上签名确认，每月底将统计当月扣分的总数，以此记算工资。

4、出勤管理：

A、请假在1—6天，则扣除所请假天数的绩效奖金，即请假?天*77元/天=就是应扣除的绩效奖金。

B、请假在6-10天以上，则扣除当月绩效工资2000元的50%，则工资计算方式是2000元的50%绩效工资，即2000元*50%-扣除分数工资+实际出勤天数=本月实际核算的绩效工资。

C、请假在11天或以天数，则扣除全部(100%)的绩效工资。

D、如果违规被公司进行处罚，则工资在原有核算的应有工资里再减去已处罚的工资。

5、绩效考核工资以分制计算：

总分制为100分，每1分计考核工资为50元，如果工作中无失误、无投诉、无退货 则工资计算方式是1600(底薪)+400(补助)+2000元(绩效工资)，如果因工作失误则扣除1分，则工资计算方式是1600(底薪)+400(补助)+1950(绩效工资)=3950(最终综合应得工资)，以此类推，扣分越多所得的绩效工资就越少。

6、《月度绩效考核表》内的比例分数是占总分的比例分数，被扣分数可以比比例分数更大。

7、等级说明：

A、考核分为优、良、一般、差四个等级，95分以上为优，85-94分良，75-84分为一般，75分以下为差。

B、考核连续三个月在95分以上者，公司给予现金奖励300元，后续公司有相应职务时，则会优先考虑给予晋升机会。

C、考核每个月在85-94分者，表现为良，公司不给予奖励。

D、考核连续二个月在75-84者，应给予重新培训，如果连续二月仍在75-84分之间者，则调离品质部门。

E、如果考核第一个月工资为75分以下，则进行全面的培训，培训后如果有进步，则继续留在品质部，并重点给予关注，直到达到良以为上止。

F、如果被考核人员经过培训仍未有进步，则调离品质部门。

六、考核原则

1、所有考核人员需依照事实，以公平、公正原则做绩效考核，杜绝假公济私，一经发现

则取消考核人员权力或职务。

2、每天考核的结果统一记录在《品质部考核记录明细表》，被考核人签名确认，如果事实被扣分，如果被考核人员不签名，则考核人员必须向上级领导请示后，由上级领导调后和考核人员共同签名同样有效。

3、如果考核人员漏考核，或有事实不给予登记，则公司对考核承担被承担者所应扣分数相同的款项。

4、双方以自愿原则进行考核，对考核出的结果双方都应自动接受。

七、嘉 奖

1、对目前操作流程提出改善建议，并在日常工作中带来很大便力，应给予奖励50-100元/月/次。

2、工作主动积极，乐于协助他人，能及时完成本职和上级领安排的各项工作，应该给予奖励20-100元/月/次。

3、安全生产或品质重大隐患而及时发现，导致避免财产损失的。给予奖励10-200元。

4、如个人能力表现突出，公司有升迁机会时，则会优先考虑提升。

注：所有嘉奖有部门主管申请、总助审核，再由总经理批准，并在公司周一早会以现金方式发放。

作成：刘胜青

批准：

日期：2013-04-13 品质部人员签名确认：