幼儿园饭堂厨师总结

总结是记录某个时期的学习或工作情况，通过系统性分析的方式，编写出详细的书面报告，通过这份报告的内容，可让我们更加了解工作情况。那如何写出科学合理的总结呢？以下是小编整理的《幼儿园饭堂厨师总结》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。

第一篇：幼儿园饭堂厨师总结

广州白云工商技师学院承办广东省高校饭堂厨师点心师培训班第六期开班

广东省高校饭堂厨点师培训班在广州白云工商技师学院举行

第二届中国高校烹饪技术大赛广东赛区选拔赛刚刚在我校落下帷幕，7月15日上午，来自全省各高校饭堂的80多名大师傅们和管理人员将在广州白云工商技师学院开展为期整一个月厨艺技能培训。

7月15日8：30整，开班典礼在美丽的白云区江高流溪河畔的广州白云工商技师学院准时开始。中国高校伙专会副秘书长、广东省高校伙专会秘书长、华南师范大学饮食服务中心主任王淼光代表省伙食专业委员会亲自参加并讲话。广州白云工商技师学院副院长、培训学院院长叶银生做了培训动员。广州白云工商技师学院旅游酒店管理系主任马庆文就培训期间的教学安排做了介绍。旅游与酒店管理系采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学模式，校内实训与校外实习相结合。学生亲手制作和品尝每款菜式、点心，让学员在学中做、做中学，轻松地掌握各种专业技能，使学生在美食与乐趣中度过每一天。

从2007年开始，为适应当前全省高校伙食改革新形势的需要，提高炊事队伍的技术水平更好地为师生服务，由广东省教育厅后勤产业办和广东省高校伙食专业委员会联合主办，广州白云工商技师学院承办的全省高校食堂厨师、面点师培训考证班每年暑假在我校如期举行。该培训班是针对全省各高校饭堂大师傅们和管理人员进行专业技能培训，培训结束后考取国家职业资格证书。从2007年至今，已经成功举办五期，每期的培训人数都在不断增加。白云工商技师学院培训质量和效果得到了广东省教育厅和各高校赞誉。

第二篇：幼儿园饭堂工作总结

作为幼儿园饭堂的一名员工，我要求自已各个方面都应比别人做得更好，因此做好服务工作，是摆在我面前的课题。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是我本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，和同事们一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。

做的工作主要是：

一、在工作中，始终把食品安全放在首位，保证饭堂的干净卫生，做的食物新鲜安全。一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。工作期间我能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，保证食堂环境卫生。

二、时时处处按照幼儿园的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作， 无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。

三、认真学习菜谱知识，多看多学，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。

今后我仍要一如既往，做好本职工作，食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我坚持以党的"十七大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。

第三篇：幼儿园食堂厨师工作总结

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

第四篇：大学饭堂2011年终总结

20xx年初，在学校领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从2011年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从2011年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从2011年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、建立健全主管定期随访制度。

5、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其

7、

8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。

在膳食处的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。

四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。

3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。

即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

第五篇： 义务饭堂工作总结

为使同学们更了解食堂的工作流程;为加强学生与食堂的沟通交流;也为更好地发挥生活部作为食堂与学生沟通桥梁的作用。我们院自律委员会生活部于12月4日及12月5日分别在万人食堂及附中食堂开展以‘体验食堂，相约你我’为主题的义务饭堂活动。

活动当天，生活部成员带领热情高涨的活动参与者披着晨雾走进饭堂。在食堂经理的安排下，同学们各司其职、打扫卫生、择菜、洗菜、切菜、洗盘子以及亲身体验为其他同学打饭打菜全过程，同学们都忙得不亦乐乎，饭堂内的工作人员也对他们赞赏有加。

通过此次活动，我们取得了一下成绩：

(1)引起学生进一步走进食堂，了解饭堂的欲望。活动过后，不少同学纷纷表示：下次有机会还会再参加。

(2)拉近了学生与饭堂的距离，促进学生对饭堂及工作人员的了解，一位参与活动的同学说：‚食堂的工作比我想象中辛苦多了，叔叔阿姨们都辛苦了!‛另一位同学则说;‚从前我总是抱怨食堂工作人员服务态度不够好，现在我能理解他们了，我再也不会抱怨了!‛还有的同学则感叹道：‚粒米之餐，来之不易。饭堂工作人员，辛之苦之。‛......

(3)丰富了学生课余生活，强化了学生的动手实践能力并且让他们从中体会到劳动的快乐。活动中一名女生削土豆时不小心削到自己的手指，在食堂经理拿来创可贴为其简单处理后又投入活动中，她说：‚以前从未削过土豆，这次活动给了我实践的机会，虽然受了点伤，但我却体会到劳动的快乐。‛

然而在取得这些成绩的同时，我们也应当清醒的看到自身存在的不足：

(1)活动前准备不充分，宣传时间较短，宣传渠道较少。

(2)活动时间较短，规模较小。不少有兴趣的同学因规模小，时间短，名额有限而未能参加。

(3)活动中，生活部委员主动性不够，不能主动及时地协助食堂经理分配工作。

(4)生活部成员与饭堂工作人员及活动参与者沟通不够。

面对取得的成绩，我们将再接再厉，争取下次做到更好;面对不足，我们将努力改进，不断完善自我，做好未来的各项工作。总而言之，我们生活部将继续朝着为学生与饭堂搭建一座沟通的桥梁，并向促进学生与饭堂和谐交流、和谐共处的方向努力!

院自律会生活部

2010年12月5日

第六篇：饭堂总结2012[11.19]

饭堂2012年终总结暨2013年工作计划

在公司领导的正确领导和大力支持下，依靠移动公司领导的理解支持和饭堂全体工作人员的共同努力，较好的完成了今年的各项就餐接待任务。

今年主要工作完成情况：

1.加强食品采购准入关，及时检查采购食品质量，杜绝变质、不合格食品进入饭堂。经常深入市场调查了解，货比三家。严把食品采购第一关，让领导、员工就餐能够吃到安全、新鲜、优质的食品。

2.定期对厨房、餐厅的用水、电、管道煤气、设备设施进行检修，对排油烟管道、排污沟渠进行定期清洗，杜绝安全隐患存在。设备设施发现问题及时维修，保证厨房、餐厅设备的正常运转。今年下半年对厨房的冷冻冰柜两台、蒸饭柜进行了维修，更换了部件，这样大大的提高了工作效率。

3.餐厅力行节俭节约，杜绝浪费。从四月份起，餐厅形成节俭的良好氛围，并在饭堂醒目位置悬挂节俭标语，提示就餐人员按需取量，避免浪费。努力在移动公司营造“文明用餐、节俭惜福”的良好氛围，为创建****文明城市起到积极作用。

4.今年上半年饭堂就餐人数在原计划内增加了许多，厨房设备超负荷运作，人员增大许多工作量，经常加班加点，而服务质量也跟不上。后来经过公司领导研究决定，在饭堂IC卡刷卡机升级之际改革，使用餐券用餐，减少了一部分外公司人员就餐人数，减轻了饭堂的工作压力，提高了厨房工作效率，提升了餐厅的服务质量，得到了移动公司的肯定。

5.在就餐人数多，接待任务繁重之时，饭堂员工加班加点，任劳任怨，厨房在菜式方面还不断创新，并得到领导的好评，使接待工作锦上添花，给移动各级领导留下良好的印象。

6.厨房根据四季的变化，每月每周调整菜谱，推陈出新，增加品种花样，让每位员工吃上可口的饭菜，也同时感受到“住家菜”的味道。

7. 积极配合行政中心筹备物业公司技能竞赛，定方案、定时间、 定设备，为物业公司饭堂竞赛全程服务，保证物业公司饭堂竞赛顺利进行。

明年工作计划为进一步加强移动公司饭堂卫生管理，依据《食品安全法》 ，结合我饭堂实际情况，使移动员工有一个清洁、舒适的就餐环境，保证就餐、接

待任务的顺利。制定明年的工作计划：

1.要继续进一步加强饭堂工作管理，加强技术培训，提高饭堂员工的业务水平和服务质量。

2.搞好食品采购工作，坚持采购索票索证制度、食品验收制度， 采购食品要求新鲜、优质。凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不予采购，以防食物中毒。采购物品要建立台帐作好记录，严禁弄虚作假。

3.抓好安全生产管理工作。节约用水、用电、用气，做好防火、防盗工作。

4.多跑市场，根据时令进行菜谱调整，不仅让领导、员工吃到满意可口的饭菜，也要厉行节约，树立节约光荣、浪费可耻的观念，提高员工主人翁意识。

2012-11-19