重庆餐饮消费调查报告

报告是日常生活与学习的常见记录方式，报告有着明确的格式。在实际工作中，我们怎么样正确编写报告呢？以下是小编整理的关于《重庆餐饮消费调查报告》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第1篇：重庆餐饮消费调查报告

2017餐饮消费大数据报告

《2017中国餐饮消费报告》

6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。

2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，呈现出两大特征：

1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。

2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。 在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势?餐饮经营有什么新玩法? 饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜

年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。 年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。

按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。 川菜粤菜成全民菜品

根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。

而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。

口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。

加剧，中小餐饮发展势头强劲(是中小品牌比重发展更大)

新一线城市发展情况较为饱和，二线餐饮商家市场拓展乐观，中小城市市场成熟度低，潜力较大。

第2篇：《重庆餐饮业的市场调查报告》

前言

调查的时间、地点、对象、范围、目的，说明调查的主旨和采用的调查方法。也可以简要概括全文的主要内容和观点。

“沙县原家小吃”品牌至今已有21年历史，曾

先后被授予：“全国绿色餐饮企业”、“福建餐饮名店”、“三明市知名商标”等称号。2008年10月，中国商务部认定为“加盟连锁特许经营备案企业”;2009年7月，被授予三明市首批“全民创业孵化基地”;2010年，被评为“福建省著名商标”;2010年9月，被认定为“沙县小吃非物质文化遗产传承”;中央电视台7套等全国18家电视台都有过介绍或专题报导。

“原家”现拥有“中华名小吃”称号的品种13个;“福建名小吃”称号的品种19个;“福建名菜”称号的品种5个，部分美食展示：

调查表

1.您的性别是：A.男 B. 女

2. 你平常都喜欢以下哪些小吃?[多选题]

A. 福建沙县小吃

B. 过桥米线

C. 馄饨

D.重庆酸辣粉

E.其他

4.你觉得福建沙县小吃在重庆有力的竞争优势是什么?{多选题}

A.优惠的价格

B.品牌好，全国连锁

C.健康营养

D.物美价廉的事物

E.其他

关于沙县小吃现状的调查问卷

1、 请问您的职业是什么?

A、学生B、教师C、工人D、机关人员E、个体

G、退休H、待岗I、其它_________

2、您对沙县小吃认识多少?

A、很了解B、有一点了解C、不太清楚

3您在重庆有吃过具福建特色的沙县小吃吗?

A.是B.否

4、您喜欢吃沙县小吃吗?

A、喜欢B、一般C、不喜欢D、无意见

5、您对沙县小吃的种类满意吗?

A、满意B、一般C、不满意D、无意见

6、您对沙县小吃店的卫生状况满意吗?

A、满意B、一般C、不满意D、非常不满意

7、您觉得长期吃沙县小吃对健康有什么影响?

A、有益B、无益C、没有什么大影响

8、您认为沙县小吃重庆的发展趋势如何?

A、越来越受欢迎B、保持原来的发展趋势C、越来越退步，最终将被淘汰

9、您觉得沙县小吃能否成为重庆小吃文化的主流?

A、可以B、基本可以C、不可以D无意见

10、 您认为沙县小吃存在的最大的问题是什么?

A、口感不好B、吃多了不利于身体健康C、服务差

D、管理不规范，杂乱无章E、卫生环境差F、种类太少

G、其它

11、您更看好哪一类饮食的发展前景?

A、小吃B、快餐

12、请您对沙县小吃的发展提出若干建议。

A、提高从业人员素质B、改善就餐环境C、提高知名度

D、改善服务态度 E、其它

促进沙县小吃品牌建设调研报告

沙县小吃店业主介绍沙县小吃在当地的经营情况以及对沙县小吃品牌建设的建议。现将调研情况报告如下。

一、沙县小吃品牌建设的基本情况

小吃产业逐年拓展了经营区域，扩大了规模，打响了品牌，促进了经济发展。沙县小吃品牌经多年的创建和培育，取得了丰硕的成果。

3、沙县小吃店低端经营问题

一是店面规模小，档次低。沙县小吃主要面向普通市民、外出务工人员、学生等群体，以价低、便捷、可口吸引顾客，在餐饮业中处于低端状态。在超市、在重要商业区难以见到沙县小吃，在本次调研中，在厦门思明区明发商业广场等较重要的商贸区域没有看到沙县小吃店。

二是沙县小吃品种丰富多样，但实际经营品种有限。正宗“沙县小吃”有180多个品种，其中有63个“福建名小吃”、39个“中华名小吃”。但大多数沙县小吃店为了适应快节奏，十几分钟内走完从点菜到上桌的程序，经营品种基本上选择扁食、拌面、蒸饺及滋补炖品等几类;有的因原料采购不方便，如竽饺原料竽头外地的不如沙县的香粘;有的因耗时且利润不高，如米冻皮制作工序多;有的因无法达到当地城市环保要求，如竽头果制作产生油烟污染。这些原因使许多业主不愿或无法经营其他品种，造成很多外地人以为沙县小吃就是扁食、拌面、蒸饺加炖罐的错觉。

三、几点建议

沙县小吃虽然打响了品牌，但仅仅在全国各地的餐饮低端市场中占有一席之地，在超市、在较重要的市区、商业中心难以见到沙县小吃的倩影。沙县小吃必须顺应时代发展潮流才能在激烈的竞争中生存和发展。为此建议：

1、重点突破，争创沙县小吃中国驰名商标

沙县小吃品牌经多年的创建和培育，取得了丰硕的成果。“沙县小吃同业公会及图形”经国家工商行政管理总局核准注册为集体商标，该商标被三明市人民政府认定为“知名商标”，被福建省著名商标认定委员会认定为“著名商标”。目前，重点要做好沙县小吃争创“中国驰名商标”工作，力争年内取得实效。同时做好“沙县小吃制作工艺”申报国家级非物质文化遗产有关工作。

2、开拓创新，提升沙县小吃品牌

一是管理模式创新。首先要转变管理观念。沙县小吃发展到今天，其经营区域广，小吃店数量多，已初具规模。标准化、连锁化、产业化经营是沙县小吃的必由之路，只有大力推行标准化、连锁化、产业化经营，大力培育沙县小吃标准示范店，大力培育龙头企业才能进一步提升沙县小吃的经营档次，才能进一步提升沙县小吃品牌。因此，沙县小吃产业今后的发展方向，要从做大向做大做强转变，要从数量型向质量型转变。因此，管理观念要从重发展向重提高转变、从重数量向重质量转变。其次要进一步发挥乡镇(街道)和有关部门在沙县小吃品牌建设中的作用。沙县小吃从业人员基本都是各乡镇(街道)的村民，各乡镇的农民增收小吃所占比重很大，沙县小吃品牌建设事关沙县小吃产业的可持续发展，因此，各乡镇(街道)在抓小吃业发展数量时，要特别注重质量，要进一步做好引导各乡镇小吃能人走连锁化、公司化、产业化集约经营的道路，在所挂包的城市抓好沙县小吃标准店建设和连锁化、公司化经营工作，从注重发展小吃店数量转向培育龙头企业，提升小吃产业质量，做好沙县小吃品牌建设工作，取得提升沙县小吃品牌的实效。

二是制作技术创新。选择一些市场潜力大，可以进行连锁化、公司化、产业化经营的小吃品种进行工艺评估，工艺简化和标准化设计，引进新技术生产速冻等小吃食品，使沙县小吃进入超市，进入酒家等高端市场。满足消费者的多样化需求，扩大消费群体，提高沙县小吃档次。三是经营品种创新。重视保健食谱或厨艺的研发，通过研发改良小吃品种或品味，创新小吃品种，打造特色小吃品牌，丰富沙县小吃品牌的食谱，吸引新的消费群体。如在第二届中国餐饮业博览会2008北京奥运会推荐食谱菜品展上获得银奖的“沙县红菇豆腐丸”就是一种可贵的创新。

3、加强宣传教育，提高沙县小吃业主品牌保护意识

要进一步发挥沙县小吃培训中心的作用，做好沙县小吃业主的小吃制作技能、食品安全科普知识、《食品安全法》、《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理办法》、《“沙县小吃同业公会及图形”集体商标使用管理规则》的培训工作。通过培训进一步提高小吃业主的依法经营者技能，进一步提高沙县小吃业主重视品牌、珍惜品牌、爱护品牌、培育品牌和依法规范使用品牌的意识，通过培训提高经营者的综合素质。

要更进一步地开展形式多样的商标法、食品安全法、食品安全科普知识等有关政策法规的宣传教育活动，提高小吃业主依法依规经营的自觉性，树立和宣传依法依规、诚信经营、信誉良好的先进典型。通过宣传教育，引导广大小吃业主珍惜和爱护沙县小吃品牌。

4、依法管理，维护沙县小吃品牌的市场秩序。

针对沙县小吃同业公会集体商标在外地被侵权现象时有发生的状况，工商、公安等有关部门应进一步加大监管执法和打假维权工作力度，通过采取外出调查、请求当地工商部门协查等有效方式，严厉打击商标侵权行为，切实维护好沙县小吃同业公会集体商标所有者和使用者的合法权益。

5、学习和借鉴外地餐饮企业品牌建设的好经验

厦门思明区下大力气、投入巨资建设明发商业广场发展第三产业。明发商业广场位于厦门思明区嘉莲街道莲坂社区，占地16万平方米，建筑面积40万平方米，其中餐饮区占地约4万平方米，建筑面积约10万平方米。餐饮区中有京、津、沪、鄂、豫、晥、川、湘、粤、闽、浙、赣、港、澳、台等地方特色小吃，餐饮业为人们提供就业机会，为当地上缴税费，繁荣地方经济，丰富着人们生活。

厦门的“妙香扁食”， 泉州的“东街肉粽”的经营特色。当地政府十分重视特色小吃品牌的培育，将具有地方特色的小吃及时地注册了品牌商标、业主十分重视品牌保护，注重食品安全，实行统一经营品种、统一制作工艺、统一配料、统一店面装修标准、统一品牌标识，进行规模化连锁店经营，其经营的品种在当地具有良好的品牌信誉，获得了福建名小吃称号，具有把企业做大做强的竞争优势。沙县小吃的业主可以借鉴厦门的“妙香扁食”，泉州的“东街肉粽”的经验把沙县小吃的某些品种做大做强。

调查时间：寒假期间

调查地点：三明沙县街头 福州市区

调查形式：问卷调查上网查找相关资料阅读有关书籍

调查主题：三明沙县小吃的现状及问题的解决方法

关键词：沙县小吃三农问题管理机制服务质量

【正文】：

一、沙县小吃的现状

沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有近1600年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有"金沙县"之美誉。全县总面积1815平方公里，总人口24.2万人。改革开放以来，特别是近年来，县委、县政府实行全方位改革开放，以项目工作为抓手，大力实施"农业产业化、工业化、城镇化"发展战略，经济社会协调发展，综合实力明显增强。农业方面形成竹业、畜牧业、茶果、小吃等具有地方物色的农业农村主导产业，沙县小吃蓬勃发展，遍布全国各地，

经营小吃业原是沙县农民由来已久、自发的经济活动，上世纪90年代，沙县县委、县政府及时抓住这一势头，把小吃业作为沙县的重点产业发展，制定出了“一乡一城一队伍”的战略，即一个乡镇负责建立一支小吃队伍，占领或主攻省内外一个城市，同时还成立了沙县小吃业同业公会等机构，加强在外从业人员的联络、信息交流及服务工作。为了在全国各地站稳脚跟、发展壮大，沙县小吃业打出了自己的统一品牌。从1997年开始，沙县每年举办“中国·沙县小吃文化节”;制作了沙县小吃专题片、广告片，并且开通“沙县小吃网”，先后在国内各大城市举办推介会，不断向海内外展示沙县小吃的形象。1998年，沙县小吃同业公会向国家工商总局申请注册了“沙县小吃”服务集体商标，并成立了专门的“沙县小吃维

权小组”，受理小吃业主投诉，打击针对沙县小吃注册商标的侵权行为。为了拓展更大的就业空间，沙县一方面大力实施项目带动战略，创造就业岗位;一方面对用人单位实行优惠政策，鼓励服务型企业吸纳下岗失业人员。

在沙县政府的大力支持和积极引导下，沙县小吃不仅在省内遍地开花，而且它的影响已经扩大到全国各地。据沙县小吃同业公会会长乐相森介绍，到目前为止，沙县走出山门经营小吃的就有10915家3.8万多人，占全县总人口23.8万人的16.36%，占农民总人口的22.13%，一年的经营收入3.6亿多元。“沙县小吃”的招牌，已在北京、上海、福建、广东、广西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江苏、湖南、湖北等省市的大中城市高高挂起，甚至有的已经在香港、日本、新加坡、美国等国家和地区落户。

总结本地小吃与洋快餐相比的优势与劣势

优势:

⒈有久远的历史，集文化、美食与一体。

⒉符合大多数人的口味。

⒊价格较低，与大众的收入水平相符。

⒋营养价值比洋快餐高，基本上无垃圾食品。

劣势:

⒈服务水平与质量不如洋快餐，

⒉卫生环境不尽如人意。

⒊缺乏相应的宣传。



沙县星崽2楼

然而我们也不难看到，沙县小吃在繁荣的背后隐藏着许多急待解决的

问题。

二、沙县小吃中存在的问题

沙县小吃发展目前在发展中面临不少问题，如卫生、品牌管理、服

务质量等。并且沙县小吃因从业人员较多、素质参差不齐，难以规范

管理，成为沙县小吃发展的绊脚石。

1. 环境卫生问题刻不容缓

目前有许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的

当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。

在杭州最近的一次调查中显示，近四成的“沙县小吃”存在无证经营的

行为。不少店里的卫生状况同样堪忧，一些“沙县小吃”无卫生许可证，

从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。在去年“3.15”前夕，

经暴光，目前广州的上千家“沙县小吃”店鱼龙混杂，有个别无良商家

为了使食品卖相更佳、口感更好，竟违规在食品中添加国家明令禁止

使用的有毒矿物质硼砂。据了解，该物质毒性很大，大人约20克、

小孩约5克的食用量就能致死。据福建沙县小吃办人员介绍，发生在

广州的“硼砂风波”，极有可能是不是真正“沙县小吃”弄出来的，因为假冒的“沙县小吃”没有掌握“沙县小吃”的独特制作手法，所以就加入了化学品，企图达到真正的“沙县小吃”口味。因此，沙县小吃要想有更大的发展，必须首先把好卫生关。

2. 沙县小吃缺乏统

一、规范的管理机制

如今看到的沙县小吃，多是零散分布在各个大街小巷，店面也是大小不一。根据我的调查，有91人即56.2%的人认为沙县小吃的管理不够科学，难以适应经济的发展。不仅如此，从业人员的素质也是参差不齐。这对沙县小吃的广泛普及造成了很大的负面影响。目前到外地做小吃的人群，基本上来说在沙县本地是属于条件较差的一群人，目前是以农村人口为主。所以说，要提升沙县小吃的品牌形象，就必须着手建立一个从业人员和管理人员素质较高的管理体制。

3. 沙县小吃与洋快餐相对比中出现的问题

经过对问卷的整理和统计，我得出以下一系列信息。我对此做了简要分析与探究：

如果大家不在家里吃饭，有105人愿意去本地小吃的餐馆进餐，占总数的64.2%，愿意去洋快餐厅进餐的有57人，占35.8%。在偏好本地小吃的人群中，大部分是中年人，诸如教师、机关人员、个体、退休者等，占了78.9%，剩余的为青年人，包括学生或是刚工作的青年，只占21.1%。而在喜欢洋快餐的人群中,情况则相反,其中的主力军是不折不扣的“新新人类”，占了59.7%,其余的只有40.3%。

可见，沙县小吃在群众中还是很受欢迎的，这一点是不容否认的。但是，同时我们也注意到在喜欢洋快餐和本地小吃的不同人群中，年龄是一个非常重要的“分水岭”。难道说，沙县小吃吸引的仅仅是中年人的目光吗?年轻人为什么对沙县小吃提不起兴趣呢?如果按这种趋势发展的话，虽然沙县小吃的受欢迎度暂时领先，但情形还是不容乐观的，加之沙县小吃的经济实力远远落后于洋快餐，洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。

第3篇：大学生餐饮消费调查问卷

您好!

我是日职的学生，现就大学城学生餐饮消费情况特地展开了此次调查活动。本次调查结果不会对您的生活带来任何不必要的麻烦，希望您在百忙之中抽出一点宝贵的时间，协助我们完成以下这份调查问卷。谢谢您的合作!

1.性别: 男(

)女(

) 2.您所处的年级是

大一( )大二( )大三( )大四() 3.您所居住的园区是

文泽园( )四季花园( )毓秀园( )毓华园( )东升园( )德胜园( ) 4.您每个月的生活费是多少

300元以下(

)300-600元(

)600-800元(

)800-1000元(

)1000 元以上(

)

5.您每个月用于餐饮方面的支出是多少

200元以下( )200-300元( )300-400元( )400-500元( )500-600元( )600元以上( )

6.您平均每一餐的花费是多少

5元以下( )5-10元( )10-15元( )15元以上( ) 7.在饮食方面，您会注重营养搭配吗

在意( )比较在意()不太在意()不在意( )无所谓() 8.在饮食上，你比较注重哪方面?* 营养方面( )价格方面( )口味方面( )服务方面( )其他

9.外出就餐时，您通常会选择去那里就餐

路边摊、大排档()学校食堂()肯德基等快餐店()家常菜等菜馆()环境优雅的西餐厅()特色菜馆()

10.您希望在什么样的环境中就餐

实惠( )方便( )卫生( )美味( )环境好( )其它

11.当您在就餐时，您对餐厅环境有何要求

装修方面( )桌椅的布局( )卫生方面()灯光方面( )其他

12.您从什么途径得知关于餐厅的相关信息

餐厅自身的宣传( )传单( )与同学的交谈中( )其他

13.当一个新餐厅开张时，您会选择光临吗 会( )不会( )

14当餐推出新的菜品时，您会去尝试吗 会( ) 不会( )

--------------------------谢谢您的参与，祝您有愉快的一天!

第4篇：大学生餐饮消费调查问卷[小编推荐]

大学生饮食消费调查问卷 您好! 为了更好的了解工大学生饮食消费情况，特别组织了这次调查，希望能够得到各位支持与合作。本大学生调查文本问卷不对外公开，所以请放心填写。祝您答卷愉快! 1.您的性别(),您的院系：___________

A.男B.女

2.早餐通常吃 ___________________________,在哪儿吃?()

A.订餐B.食堂C.超市D.不吃

3.午/晚餐通常吃 ___________________________,在哪儿吃?()

A.订餐B.食堂C.超市D.不吃

4.在餐饮方面每天花费多少钱?___________________________

5.正餐方面，您更喜欢吃什么?___________________________

6.您对食品的要求{多选}()

A.吃饱B.营养C.便宜D.好吃E.无所谓

7.您经常买饮品喝么?()

A.经常B.偶尔D.从不

8.校园里的哪家饮品更得您的喜欢?____________________请说明原因：________________________

9.通常花多少钱消费饮品?_____________________您认为花多少钱买一杯饮品比较合适___________

10.您觉得学校饮食怎么样?()

A.好吃,有营养B.好吃,没什么营养C.一般D.不好吃，有营养F.不好吃，营养不丰富

感谢您的参与，祝您生活愉快!

感谢您的参与，祝您生活愉快!

第5篇：重庆师范大学涉外商贸学院大学生消费调查

中文摘要：随着社会消费水平的提高，大学生的生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化.这种变化有积极的一面，也有消极的一面。在新时期对大学生加强世界观、人生观、价值观和理想信念教育。引导大学生树立正确的消费观念，确立健康文明的生活方式，是思想政治教育必不可少的。

关键词：大学生 调查制定计划合理消费

目前，无论是理论界还是教育界，倾向于大学生高消费或情绪性、先锋性消费的定性论述较多。但相关的定量研究较少。为了更准确地把握当代大学生的消费脉搏，解读当代大学生消费文化，我们小组对此进行了初步探讨。伴随着中国成功加入WTO，各类洋品牌、新产品、新消费观念将不断涌入。大学生，时尚的追随者、将来中高层商品的主要消费群体之

一、处于半踏入社会的人们，又是如何支配他们手中的货币的呢?

一.调研结果

1.资金收支概况

通过调研,我们发现在生活费来源方面,有79%的同学选择了父母，7%的同学选择了贷款，5%的同学获得了奖学金，7%的同学通过打工补贴日常开销，另有2%的同学还有其他的经济来源。由此可见,同学们主要的经济来源还是父母。大学生这一群体内部在经济消费水平上存在着一定差距。在问及“每个月生活费数额”时，有9%的同学少于500元，38%的同学少于800元，31%的同学少于1000元，10%的同学少于1200元，另外有不到29%的同学大于1200元。通过我们调查计算:大学生年支出均值为6383.58元，其中消费最高的达到1.95万元，而年消费最低的只有3400元。

手握如此多的现金，同学们是否能把握好自己，合理分配并有计划的使用呢?对于理财能力的结果却令人堪忧。约有38.5%的同学有超支情况，可见，花钱前的考虑及统筹安排应得到我们充分的重视。一位男生说：“本来月初时计算的好好的，但只要同学一起出去玩了就很难控制消费金额了，自己也是处于无奈才透支下个月的生活费的。”另一位同学这样反映道：“书太贵了，有时看到好书就买了，然后超支在所难免。”更有人说：“她的生日就是我的末日。”看来，客观因素也的确是影响收支平衡的重要原因。

2.消费方式

大学生在消费时选择能省则省的占11.5%，有计划消费的占6.5%，想花就花的占36%，选择其他的占46%。可见许多大学生的消费方式比较随意，缺乏计划性，所以导致钱不够花。

3. 当手中有余钱时最愿意选择的消费项目

17%选择储蓄，有45%的选择物质消费，有25%的选择精神消费。有13%的学生选择攒起来作为大学毕业后的创业资金。之后我们通过询问得知，有些人多余的钱用在吃喝，看来民以食为天，吃喝还是主流。爱美之心人皆有之，大学生们也重视自己的穿着打扮，追求时尚成为部分学生的副业。外出观光旅行，发展的势头也很强劲，大学生已经成为青年旅游者中的主体。迪厅，KTV等新兴的娱乐方式也正日渐受到大学生们的宠爱。

4. 想买东西钱不够时怎么办?

40.5%的大学生选择先向别人借了再说，38.5%选择向父母要钱，13%选择用自己平时存的钱，8%选择其他(放弃购买等)。可见大学生平时存钱的较少，花钱时向父母要，向同学借的较多。

5.平均每月电话费，网费

平均每月通信费用总支出在40元以下的大学生占10.5%，85元～100元占19.5%，100元～120元占63.5%，120元以上占6%。

6.拥有的电子产品

调查表明大学生对电子产品的拥有率还是比较高的，其中有51%的大学生拥有电脑。从对拥有电脑的同学调查得到购买电脑的主要目的是为了学习，其次为休闲娱乐，再者为查资料。总的看来,大学生购买电脑与专业有关，其电脑消费并不是盲目的，主要为满足其发展需要,更与经济实力有关。在现今最想购买的物品的调研中，电脑也以超过50%的绝对优势胜出，其次是手机，接下来有照相机等等。出现这样的结果也是和现在飞速发展的电子技术，及校园网的开通不无关系，便捷的网络环境是导致同学购买电脑的最主要原因。

二.调查分析

当代大学生消费状况存在的问题

⒈ 大学生消费有其不理性的一面

大学生没有经济来源，经济独立性差，消费没有基础，经济的非独立性决定了大学生自主消费经验少，不能理性地对消费价值与成本进行衡量。大学生没有形成完整的，稳定的消费观念，自控能力不强，多数消费都是受媒体宣传诱导或是受身边同学影响而产生的随机消费，冲动消费。这也正是大学生消费示范效应的结果。拿手机产品来说，目前，有手机的大学生中，一部分有通信的需要，且家庭经济条件允许;另一部分有通信需要，但是家庭经济条件负担不起的情况下“趋前”消费;还有一部分是既无通信需要又无家庭经济条件负担的“奢侈”消费。而“奢侈”消费则是由大学生消费的示范效应，攀比心理导致的。 ⒉ 大学生对品牌的忠诚度很高

大学生消费在一定程度上会相信自己的真实体验，如果使用某种品牌产品产生好的体验，就会坚持使用，从而逐步形成固定偏好，最终形成使用习惯，保持对此产品良好的忠诚度。比如洗发水，感性认识上的气味清香，质量好，效果明显，都会促使他们继续使用下去。

⒊大学生更侧重时尚性消费

学生思想活跃，对新事物有强烈的求知欲，喜欢追求新潮，并敢于创新，消费的趋附性强，娱乐消费占全部消费额的比重很大。对企业而言，中国移动做的

较好，他们借助流行时尚代言人周杰伦为“M-ZONE ”加油助威，同时利用学生追求物美价廉的心理，推出学生卡，从而赢得不菲的业绩。

①.月消费总额贫富差距大。大学生总体的月消费额主要集中在400元～600元和600元～1000元这一幅度，少于350元的学生很少，但也有很一部分人的消费在1200以上。

②.饮食方面开销大。无论是否贫困生，饮食开支在消费总额中占了绝大部分，这是符合健康的消费构成的。调查发现，大学生中还兴起一股外出聚餐和请同学吃饭的热潮，这方面的开支虽然不算大，但也是造成大学生消费高的一个原因，这说明大学生已经逐渐有了社会交际方面的消费。

③.通讯网络费用过高。被调查人群中，对手机的拥有率为100%，其中31%的贫困生也拥有手机。调查发现，大部分同学每月的手机费用集中在30元～80元，贫困生的手机费用一般能控制在50元以下。也有14%的同学每月的手机费用高达150元以上。

④.“游玩费”、“恋爱费”逐渐增长。随着旅游的概念进入现代消费，大学生也逐渐有了这方面的花费。调查中占30%的大学生在谈恋爱，他们每月用于恋爱的费用都是200元～450元之高。这是当代大学生中出现的一种不甚合理的消费。

⑤.男女生间的消费差异。调查结果显示：现代的大学生中，男女方恋爱支出基本成持平趋势，部分女生恋爱支出还甚至超过了男生。在建立和培养自己人际关系方面，男生的开销远比女生大，而在形象包装方面，女生又会略胜一酬。在对于是否会计划月生活费的这一项调查中，选择有计划的女同学仅为28.4%，男同学则为37.1%。

⑥.日常资金来源和家庭收入。调查发现，大学生主要的经济来源是家里提供。其中贫困生勤工俭学的人数比普通学生多出二十三个百分点。而贫困生对于外出兼职比普通学生有更热切的期望，也会付出更多的努力。

⑦.大学生对自身消费现状的看法。无论贫困生还是非贫困生，对于自身的消费现状，三分之一的人表示是觉得刚刚好的，一成的贫困生觉得自身消费现状偏低。而剩下的大部分，都是认为自身的消费现状是偏高的，同学们普遍都有在不知不觉中花了钱的体验，但大多数的同学都没有切实地想过要如何去正视自身消费过高的问题以及想出应对措施，可见，大学生还未养成良好的消费习惯和成熟的消费观。

结论与建议

一.结论

1.大学生的消费构成跟上社会发展的潮流，与社会接轨。从调查中可以看出，大学生外出聚餐、请朋友吃饭、外出旅游、通讯网络方面的费用较多，俨然大学生圈子也成了一个小社会，大学生更多地意识到了要提早接触社会上的一些新的生活方式。可见，大学生作为社会上一个活跃的群体，虽然在经济实力上未能跟上社会，但消费意识上却早已和社会发展同步。

2.理性消费仍为消费主流。大学生的绝大部分支出是用于饮食方面，而玩乐方面的支出不算多。由此可见，大学生还是清楚知道自身的使命还是以学习知识为主，而不会沉迷于玩乐。由于消费能力有限，大学生消费时都会较为谨慎，尽

量精挑细选，不会一味求贵，或者只注重便宜的价格而不注重质量。所以较为理性的消费是大学生消费的主流。

3.消费呈现向多元化发展。大学生在实现温饱的同时，也在服饰装扮这一方面明显消费。而作为饱读圣贤书的天之骄子们，学习之余也会不忘逛逛学习用品店和书店，为取得各类证书的补课充电也成了大学生的一个消费热点。部分手头宽余的学生还手头上还会拥有一些如照相机、MP3等数码产品。可见，大学生的消费取向逐渐向多元化发展。

4.恋爱费用支出过高。大学生刚开始恋爱为稳固恋情和讨恋人欢心所付出的“恋爱费”比较高，这是大学生消费中很不合理的一部分支出，因谈恋爱而每月的生活费入不敷出的大学生大有人在。这种不合理的消费也会导致一种错误价值观的形成，容易让大学生们认为爱情是建立在金钱之上的。所以，恋爱支出过高的现象应制止。

5.贫困生的消费水平虽然偏低，但消费构成比较合理。贫困生因为消费能力有限，他们日用的资金来源除了家里提供之外，还有国家、社会资助和勤工俭学等途径。正因为他们的钱得来不易，故他们会对生活的各种开支精打细算。他们主要的花费在于饮食、生活用品和学习方面。另外，由于对接触社会的要求更为强烈，他们能够把握到社会一定的消费动向，而能否择优地去跟随。

6.合理理财和储蓄观念仍十分淡薄。调查中，大部分的大学生都清楚地认识到自己的消费组成很不合理，但极少数的大学生会有规划自己的消费组成的意识。他们大多会在不知不觉中盲目地追随了流行于校园中的消费大潮，而缺乏了自我判断和自主意识。调查中发现，大多数大学生每月的生活费用都超出了预计，只有少数的学生能够在银行帐号上拥有自己的一笔积蓄。

二.建议

那么对于大学生在消费中产生的问题，我们能提出什么建议呢?

1.增强独立意识，培养和加强理财能力

现今的大学生需要懂得如何在激烈竞争的社会中生存，那独立理财能力就成了重中之重。理财不是简单的四则运算，不是简单的收支平衡，它需要长期的理性基奠，个人盲目的冲动不是独立，是任性的表现，我们需要的不仅仅是脑中有独立的概念，更迫切的是独立的行动和理性的思考。主要有两方面的内容：其一，正确认识金钱及金钱规律的能力;其二，正确运用金钱及金钱规律的能力。

2.克服攀比情绪

攀比心理的形成不可避免。我们应该如何面对呢?首先，我们应树立适应时代潮流的、正确的、科学的价值观，逐渐确立正确的人生准则，给自己理性的定位。大学生的确需要竞争意识，但并不是所有的事物我们都需要争，生活上次于别人，并不可耻，没有必要抬不起头来。

通过这次调查，我们基本掌握了当代大学生消费心理趋势及现状。大学生的基本生活消费大体上是现实的、合理的。但离散趋势明显，个体差异大，这主要是生源来自全国各地，由于家庭情况的不同和消费习惯的差异造成的。在以寄生性消费为主的大学生中，培养独立的理财能力、科学的价值观应是当务之急。

3.形成大学生良好消费风气

良好校风是师德师风和学生学习、生活作风的有机组合。其中学生的消费心理和行为是体现学生生活作风的重要部分。一旦良好的消费习惯得到培养和加强，

就会对良好校风的塑造起促进作用，并形成校风—助学风的良性循环。因此，应该把大学生良好消费心理和行为的培养作为校园文化建设的重要组成部分。

4.对于大学生而言，要树立自己合理的消费观念，要理智地对待自己的消费。作为一个纯消费者，大学生经济来源大多靠家庭，所以自己的消费要考虑到家庭的经济状况，父母的承受能力，还要有自制能力，不能盲目地陷入感性消费的误区。

大学生是一个特殊的社会群体，有着自己特殊的消费观念和消费行为，一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，使得大学生消费呈现出不同一般的发展，大学生消费受到方方面面的影响，也会影响着方方面面。对于成长中的大学生,其世界观、人生观、价值观正处于定型阶段，极易受家长、教师、同学及社会其它成员的影响,具有较强的可塑性。因而,如何引导当代大学生树立正确的、健康的消费观念是摆在大家面前的一个难题。同样大学生消费市场随着经济的发展，高校的大规模扩招而越来越显示出它的重要性，大学生市场是一个规模和潜力都很巨大的市场，如何规范并合理的发展这样一个市场也是摆在我们大家面前一个刻不容缓的问题。只有在学生、家庭、学校和社会的共同关注和共同努力下，大学生消费才会更加合理。

第6篇：餐饮发展风向标：2017上半年国民餐饮消费数据报告新鲜出

炉

导读

早上吃什么?中午呢?晚上呢?三个问号是你我每天的日常，也证明了老祖宗说的民以食为天，那么放眼全国，哪里的餐饮，哪里的吃货最厉害?

逸马君根据日前第一财经商业数据中心联合口碑发布的《2017国民餐饮消费大数据报告》(以下简称为CBNData《报告》)做出分析。(结尾留言邮箱即可赠送)

《报告》基于口碑大数据，通过五大方面对城市餐饮进行了大数据分析。 餐饮市场概况

在吃这件事情上，国人从来都不会马虎。而餐饮行业发展之路上，也是风起云涌，人才辈出。

改革开放以来，餐饮行业开始复苏，进入快速成长阶段。入世、引进外资企业等举措又进一步加速了中国本土餐饮行业的品牌化、企业化发展。

直至2012年“八项规定”出台后，经过不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了大量潜在消费，收入规模增速再次回到两位数水平，增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元大关。

特征一：餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头盖过大品牌企业

近两年，国内餐饮企业数量增长速度明显加快，随着大量新兴品牌的出现，使得整个市场竞争越加激烈，更新换代频繁，在此过程中，许多限额(指200万元及以上餐饮企业

)以上单位的大品牌企业受到行业内竞争压力的冲击，明显看得出其在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度 远不及中小品牌。

特征2：招式百出，玩法多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富餐饮消费生态。

玩法多样体现在主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌现，推动传统的餐饮行业进行改革创新，运营玩法招式百出。

为了顺应时代，餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化，从品牌定位、定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。智能化的新技术在很大程度上辅助了商家跟进时代需求，为其在行业“变革期”提供新的机遇。 城市餐饮地图

全国范围看，按照餐饮消费额，前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。其中，在市场规模增速上，湖南、江苏、山东等地区增速领跑市场。

机会再也不只是局限在一线城市，相反新一线城市餐饮发展情况较为饱和，收入增速放缓，二线餐饮商家市场拓展乐观;中小城市市场成熟度相对较低，市场挖掘消费潜力相对较大，在整体餐饮市场中的消费比重正在逐渐增加。

而针对不同的餐饮类别，存在三种关系类型：小吃、汤粥、茶饮、休食、火锅在中型城市较受欢迎;中餐、糕点、烧烤在大城市较为流行;因为一线城市大量上班族对速度要求较高，快餐偏好度较高 。

而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、杭州、北京、广州、武汉、南京、深圳、苏州、成都、厦门、重庆、青岛、郑州、长沙、天津。 一线城市领跑，杭州、武汉、南京表现亮眼

中华大地，五湖四海，菜系之多，而什么样的菜系在什么样的地方受欢迎呢?传统菜系发源地对中餐“爱得深沉”，广州、长沙、深圳、杭州、成都等城市对流行中餐较为偏好;而川菜是当之无愧的“全民地方菜”，从菜系看，在外地受到欢迎的为川菜和粤菜。

再看海外西餐在国内的发展状况，开放较早的城市西餐偏好度高，厦门、广州、天津、上海、武汉是饮食最“洋气”的城市，流行西餐在居民整体餐饮消费结构中占比较高，而青岛、

上海、南京、北京等地则是最哈“日韩”料理的地区。

近两年，餐饮健康化趋势较为明显，而在城市休闲“洋气”指数上，成都、上海、厦门挡不住的“小资气质”，整体上，南方城市对休闲饮品偏好度比较高，尤其是厦门对咖啡的喜爱非常明显，而上海、长沙对奶茶也是爱得

“深沉”。

典型餐饮场景

一日三餐，随着时代的更替，人们的饮食也不再局限于一日三餐，下午茶和夜宵文化在各个城市也得到了不同程度的渗透，仅仅以男女划分，就已见差异，《报告》显示，男性的夜间点餐率高于女性，而女性则偏爱吃下午茶。

而随着生活水平的提高以及日常工作的疲惫，周末饮食规律性明显减弱，更多人的周末上午是选择睡懒觉，所以“下午”这个词语显得尤为重要，中午开始出门逛街吃饭，再加上周末对下午茶消费需求的增加，因而下午消费用户会显著增多。

从下午茶偏好来看，西式快餐成为一线城市的下午茶首选;相比之下，北京与深圳消费者对中式快餐的偏好较高，上海的奶茶偏好度远高于其它城市;而作为茶点城市的广州不仅会吃还会养生，甜点和奶茶成为下午茶的重点，其生鲜水果占比也高于其他城市。 有宝宝的人群为主力

有宝宝客群是带动周末消费的主力，注重环境与健康，对于川菜、快餐的消费偏好较低，而对西餐、江浙菜、生鲜水果、粤菜、海鲜等有营养、环境好的餐饮类型偏好较高，距离比较偏好3-‐10公里间的场所下馆子，休闲茶饮也是周末有宝宝家庭客群消费的核心关联点。 白领人群(社交场景)

白领人群主要的社交场景是朋友聚会、轰趴以及家庭聚会，而在社交场景下有着不同的餐饮偏好，大部分聚会选择晚餐，小聚与约会则常会选择下午茶

游客游客对旅游城市假期餐饮消费贡献突出，厦门、长沙、南京、杭州等热门旅游城市游客订单占比接近3成，有效刺激了当地餐

饮消费。但同时受季节性影响较为明显，比如厦门，节日消费主要集中在春节，与温暖的海岛氛围息息相关，而青岛则很明显在国庆和中秋获得了更多的假日消费，主要是因为人们往往喜欢在秋高气爽的季节去海滨城市旅游。 餐饮消费趋势

国民餐饮消费呈五大趋势：快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化。

现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。

菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富，比如火锅类目就日渐细分出云南火锅、豆捞、韩式火锅、潮汕牛肉锅等品类，虽然目前市场体量尚小，但仍然为很多喜欢尝新的80后、90后们提供了多元化的餐饮选择。以小龙虾为例，这样一个小入口的相关菜系日渐增多，例如小龙虾饭、熟食品牌、各种口味的小龙虾，把一个单品类做到极致化成为新的趋势。

相对于整体而言，创新型餐厅的用户中，90后占比相对较高，而他们尤其愿意为大众化定位的改良创新餐饮买单;餐饮创新的维度多种多样，从菜品到用餐体验再到营销，每一个环节的创新都赋予餐厅更多的附加值，给了喜好新鲜感的90后消费者更多的选择理由。

新模式新玩法 整合流量

餐饮线上流量开始趋紧，需要转战线上与线下流量的整合，在线订餐用户规模增长率开始放缓，互联网线上流量不断趋紧，而线下则有巨大的流量市场，但传统的线下流量往往不可被记录，难以盘活。因而，如能将巨量的线下流量引入线上，将其变得可洞察、可运营，可有效增加餐饮业活跃客流。 利用扫码、支付等入口将线下流量引入线上，再通过线上平台的服务功能圈住流量，并持续性地跟踪运营，刺激

其转化为活跃的线下消费，从而盘活巨大的线下流量，使线下流量变得和线上流量一样可洞察，可运营。

内容整理

超过9成用户会受到内容信息的影响，调查显示，大部分餐饮消费网络信息不同程度的影响，不论是垂直媒体报道、社交网站分享或者评价点评等，都可能会影响消费者的就餐选择，因而，对于餐饮商家来说，对各渠道内容的管理变得越来越重要，尤其是美食费者会受到点评类网站。

对O2O平台来说，对店铺的直接搜索、浏览不再是唯一的流量入口，内容对消费的引导性越来越强。在品牌供给量大幅增加的情况下，好的内容可以有效增加线上消费者对品牌的选择概率。而在内容引导上，直播有着天然的优势，以其为例，受众集中在19-‐25岁年龄段，平台上集合了大量“活跃”的年轻人，可以帮助品牌低成本快速地表达信

息。比如，伏牛堂做的“直播迎战双十一”和“做粉吧，喵星人”系列节目让其获得了大量流量和较高的消费转化率。

智能经营

早期互联网技术对商家的帮助主要体现在引流(例如：团购、外卖)，后来发展到可以提升商家服务的质量，而发展到最新阶段，“互联网+餐饮”

开始直接带动餐饮经营智能化的新型管理模式。

智能经营包含从选址、营销到日常经营等方方面面，可有效提升商家的整体经营效率，对商家来说，从餐饮选址到实际经营，都可以通过数据实现对人群和市场的精准把握而做出更好的判断与改良，从而减少试错成本、提高经营效率。

技术的发展使得平台可以根据大量的实时数据给用户推送定位精准、及时更新、千人千面的动态推荐信息，省去了用户的自我匹配环节，使得餐饮消费更加高效、便捷。 以“管氏翅吧”使用传统点餐和口碑码线上点餐的流程对比为例，线上点餐可以帮助商家大幅减少确认，录入和传 输顾客点单的时间成本和人力成本，将顾客等菜时间缩短很多，提升用户体验，带动餐厅营业额增长。同时，基于线上的服务模式可以提供给商家完整的用户数据和交易数据用作运营分析。

智能用户管理、智能营销、智能推荐、智能服务、智能运营、智能菜品管理、智能经营等智能化应用都极大程度上的帮助了餐饮商家的发展，餐饮行业已进入到智能化时代，但大多数商家仍然不具备智能化经营的能力，需要平台的服务支持。在针对商家的餐饮问卷调研中，“更多的数据支持”位列需求榜首，餐饮商家迫切需要将数据转化为实际商业价值的专业指导。

做标准化

流程管理标准化是餐饮行业的发展方向之一，通过标准化流程管理控制成本，提高效率已经成为趋势，下面举两个案例人人湘&牧之初心

用标准化思维管理菜品，建立一套完整策略机制——案例：探鱼

生态协同 随着整个行业信息化程度的加深，服务于产业链各环节的应用越来越多，基于互联网的餐饮消费服务生态已经形成，对这些服务的共享式使用节省了大量的行业资源。

支付、外卖、团购是应用普及率最高的三大领域，而供应链、内容社区等方面

的需求增长较快;连锁店侧重需要服务优化流程，单店需要引流、共享服务，目前，使用率较高的应用主要集中在移动支付、在线外卖、在线团购，但随着餐饮行业智能化、共享化层次的深入，将会有越来越多的需求赛道涌现。 线上供应链平台可以解决小商家的采购痛点，主要有三种供应链平台模式可供中小型餐厅选择，分为B2B自建物流模式(提供配送服务)、B2B平台模式(商家自提)、

B2B+C模式(同时面向中小型餐厅和社区居民)三种模式。

大商家开始反哺中小商家：输出爆款，帮助中小商家达到标准化并有效引流，信良记作为新辣道旗下品牌，为中小商户提供了爆款单品标准化生产和营销一体化的基础配套方案：依托新辣道

后端的供应链能力标准化生产爆品，再通过自有冷链配送体系送至客户餐厅，帮助中小商户砍掉采购，加工，制作等多个环节，达到降本增效的目的;再与平台合作，利用爆款吸引流量，为中小商家打造爆款单品引流链

逸马连锁平台点睛： 打破“数据孤岛”

才能发挥数据更大的价值，平台需要承担更多串联数据的作用，服务生态商家，除了服务的共享，数据的打通也是餐饮生态化的一个重要环节。当数据只能服务于一个环节或者一个品牌的时候

往往势能较弱，要想发挥数据真正的价值，必须对数据进行整合，包括跨品牌间的数据整合、品牌与消费者间的数据整合以及管理各环节的数据整合等，从而形成一体化的信息云系统。

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